豆乳鍋のっけから、あまり食欲をそそる写真ではありませんが、こちら豆乳鍋です(^^;)
ウィークデーは鍋もどきばかり食べているolive家も、週末くらいはちゃんとした鍋をしようね、ということで、夫が豆乳鍋を作ってくれました。
実は、我が家に豆乳鍋が初めて登場したのは去年のこと。
スーパーで「豆乳鍋の素」をたまたま見かけ、買って作ってみたらおいしかったので、すっかり味をしめてしまいました。
と言っても冬の終わりだったので、豆乳鍋はその１回きり。
今年は早々にチャレンジです。
「豆乳鍋の素」ではなく、ちゃんと豆乳から作りました。
しかし、しかし･･･。
写真でもお分かりのとおり、できた豆乳鍋には、何やら白いモヨモヨしたものがういております。
あれあれっ、これって豆腐じゃない！？
それにこのスープ、豆乳の味がしないよっ！？
豆乳どれだけ入れたの？
500ml。
夫婦でさんざんあれこれ言いながら食べて、最後はネットに向かって検索。
調べてみると、豆乳鍋はグラグラと煮立たせると、豆乳のたんぱく質が凝固するらしいです（詳細は、Yahoo!知恵袋）
そうかー。
そして、もうひとつ、これ？と思われる理由を発見しました。
我が家の塩は「伯方の塩」。
これは下の画像をご覧のとおり、「にがりを残した」が売り物！
:伯方の塩豆乳ににがりを入れると、凝固して豆乳ができるんですよね、確か。
成分表を見ると、おぉーっ！伯方の塩には、かなりのマグネシウム（にがり＝塩化マグネシウム）がはいっているではありませんか？
豆乳鍋って、単に豆乳を出汁で割ればいいかと思っていたけど、凝固には気をつけないといけないんですね〜っ！
他に、具に含まれる酸で凝固することもあるらしいですよ。
鍋の表面に多少の湯葉ができるくらいなら、「湯葉も食べれて嬉しいね」となるでしょうが、豆乳がほとんど凝固してしまっては豆乳鍋のおいしさを味わうことができません！
去年買った「豆乳鍋の素」には、豆乳が凝固しないような成分が含まれていたのかも。
＃因みに、Yahoo!知恵袋には、重曹を入れると凝固を防げるとありました。
みなさん、豆乳鍋は確かにおいしい！
けれど、おいしく味わうには、豆乳を凝固させないよう気をつけましょうね。
うちは今冬中に再挑戦ってところでしょうか。
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伯方の塩お土産にいただきましたよ。
結構いいっすよね！
冷たい蕎麦にクセのある塩をつけて食べた事あります？？
美味しいですよ。
豆乳鍋おいしそうですね*^-^*
お塩の事も勉強になりました。
oliveさんのブログには勉強になること＆おいしそうなお料理もたくさんですし、また遊びに来させて頂きますね♪
リンクのご報告、有難う御座いましたvv
遅くなってしまいましたが、こちらからもリンクさせて頂きますね。今後ともよろしくお願い致します^-^
ありがとうございました。またちょくちょく遊びにいきますねーーー。
ブログ＆その先のホームページ拝見しました。そこは、玉村豊男さんのエッセイによく出てくるところではないですかーーー。うらやましです！